パンを作る時、生地を丸めたのち、ベンチタイムというのを必ずとります。それは、縮んだ生地を、ゆっくり休ませるためです。ここ最近の私も多少、キツキツに考えていたようです。自分に誠実に、正しくあれ・・・と。自分的にはそれも悪くもないのですが、こ…
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